为了更了解一点米酒这个东西，王明志跟欣欣又专程去了一趟李大夫家里，那坛子米酒李大夫已经喝完了，不过他还是给欣欣他们说了一些事情：“这米酒在南方是一种甜酒，多是女子或者老人喝的，可以美容养颜，强身健体，不像别的酒那么难入口，平时没喝过酒的，多少都能饮上一两杯。不过上次欣丫头你酿的那坛子，说实话，太烈了，但是大概意思没什么问题。”
听了李大夫的话，欣欣跟王明志心里有底多了，上次拌的酒曲，也就是凭感觉的，这次得好好试一下比例了。
欣欣把蒸好晾凉的糯米分成六份，然后由王明志把不同分量的酒曲分别拌进去，反正以后这米酒是二哥的事情，所以这比例当然得他自己拿捏，然后封口存储，现在就只等时间的沉淀了。
这次的时间比上次久了一些，而且是放着地窖里面的，所以等开坛的时候，已经是五天以后了，有三个坛子里面是酸的，失败，有一个坛子是苦的，失败。只有两个坛子里面的米酒味道还可以，其中一个甚至要烈上一些，照例找了李大夫品尝，他觉得味道柔和一点的更好入口，可是王顺子他们反倒觉得烈的那坛子好喝，回甘更好一些。不得以，欣欣只能去找白掌柜了，毕竟他的经验更丰富一点。
白臣光尝过以后，说：“其实两种都可以做，味道柔和的那个酿的时候，可以加点白糖，这样更时候女人喝，至于味道烈一点，但是回甘比较好的，就按现在的样子做，适合平时饮用，两种不冲突的，只是你们为什么突然做起了这南方的酒了？”
欣欣这才把自己做酒酿的事情讲了一下，白臣光笑着说，“你这丫头，其实这米酒比酒酿要好卖一些，这里的人很少吃酒酿的，我们如月阁之前有过一个南方来的厨子，他做的酒酿味道真是不错，可就是售卖不好，不得已，只能把他调去京城的店里。但是酒的话，多少都会有人喝的。”
有了白臣光的话，欣欣他们就更有信心了，而且做好了，也能卖上一些给如月阁，这真是无心插柳柳成荫呀。
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